Uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN) investigou o potencial de um composto extraído da semente de tamarindo no controle da glicose no sangue.

O estudo foi realizado pela aluna de mestrado Larissa Souza, no Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGNUT/UFRN), sob orientação da professora Ana Heloneida de Araújo Morais, do Departamento de Nutrição, e do professor Davi Serradella, do Instituto de Química da UFRN.

A pesquisa analisou o inibidor de tripsina (TTI), substância presente na semente, que apresentou capacidade de reduzir a atividade da enzima α-amilase, responsável pela quebra de carboidratos em açúcares simples durante a digestão.

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