O avanço nos estudos sobre os impactos dos alimentos ultraprocessados começou a mostrar que as altas cargas de açúcar, sódio e gordura nele embutidas cobravam um preço na forma de obesidade, diabetes, problemas cardíacos e outras doenças crônicas.

Essa constatação, partindo sobretudo de pesquisas populacionais, se aprofundou nos últimos 15 anos, e teve como resultado a revisão dos limites de ingestão adequada, compromissos firmados pela indústria para criar produtos mais equilibrados e mudanças na rotulagem.

A ideia, em comum, é botar um freio no consumo abusivo do que hoje os especialistas chamam de alimentos ultraprocessados, aqueles que costumam reunir os principais ingredientes prejudiciais ao organismo.

Cientes de que talvez nem isso seja o bastante para transformar o comportamento alimentar, diversos países passaram a estudar ou adotar impostos sobre esses produtos — uma ideia que voltou a ganhar força no Brasil em meio à Reforma Tributária. 

Metrópoles