Muitos brasileiros têm o hábito de cozinhar uma panela de arroz que é consumida ao longo de vários dias, mas especialistas alertam que essa prática pode ser perigosa. De acordo com Cristina Lora, perita em segurança alimentar, a ingestão do arroz 24 horas após o cozimento já apresenta risco à saúde.

O problema está na bactéria Bacillus cereus, presente nos grãos, que pode liberar toxinas capazes de causar infecções alimentares. Esse processo ocorre principalmente quando o arroz fica em temperatura ambiente por mais de 30 minutos. Mesmo armazenado na geladeira, o alimento ainda pode permitir a ação de microrganismos, e quanto maior o tempo de armazenamento, maior o risco de intoxicação.

Especialistas recomendam cozinhar apenas a quantidade necessária para o consumo imediato ou, caso haja sobra, armazená-la corretamente e consumir em no máximo um dia para evitar complicações de saúde. 

AraciTV